高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)(?？?

 

( 課程代號：0982)《餐飲服務》課程命題說明

 

    一、 命題指導思想

 

    根據(jù)《高等教育自學考試命題工作規(guī)定》的要求，高等教育自學考試的命就應與全日制普通高等學校同專業(yè)、同層次、同課程的結業(yè)水平要求相一致，著重考核應考者的基本理論、基本知識和基本技能的掌握程度，并且能夠聯(lián)系實際運用所學的理論分析和解決問題。正確引導個人自學和社會助學，樹立良好學風。命題工作力求按照考試測量學的理論和標準化考試的要求，提高考試的和信度和效度。

 

    二、命題原則

 

    三、命題標準

 

    堅持質量標準，注重能力考核，正確掌握及格線，使考試合格者能達到一般普通高等學?；蚋叩嚷殬I(yè)院校同專業(yè)同課程的結業(yè)水平，并體現(xiàn)自學考試以培養(yǎng)應用型人才為主要目標的特點。在題量上保證中等水平的考生能夠在規(guī)定的考核時間內完成全部試題的解答，并有適當?shù)臅r間檢查答案。

 

    四、考試依據(jù)和范圍

 

    “餐飲服務”課程的命題以全國高等教育自學考試指導委員會頒布的《餐飲服務自學考試大綱》(湖南技術出版社，2005年版)為依據(jù)，考試內容不超出大綱規(guī)定的范圍。以《餐飲服務》(郭劍英主編，湖南科學技術出版社，2005年版)教材為內容，若有與大綱不一致處以大綱為準。

 

    五、試卷結構

 

    1.按照試卷設計藍圖的規(guī)定組配試卷。

 

    題型結構為：單項選擇題25題，每小題1分，共25分；多項選擇題5題，每小題1分，共5分；名詞解釋題5題，每小題2分，共10分；簡答題5題，每小題6分，共30分；論述題2題，每小題10分，共20分；案例分析題1題，每小題10分，共10分，總計100分。

 

    難度結構為：易、中、難三個等級，每份試卷中不同難度試題的分數(shù)比例一般為30：50：20。能力層次結構為：識記、領會、簡單應用、綜合應用四個層次，每份試卷中對不同層次要求的分數(shù)比例大致分為20：30：30：20。

 

    2.每份試卷突出課程的重點內容，并覆蓋到大綱要求的各章。重點章節(jié)與非重點章節(jié)的大致比例為7：3。

     

高等教育自學考試法律專業(yè)（基礎科段）

 

( 課程代號： 0242) 《民法學》課程命題說明

 

    一、命題原則

 

    1 ．命題標準

 

    《民法學》課程是法律專業(yè)（?？疲╅_設的一門專業(yè)必考課程，共 7 學分，命題標準參照全日制普通高校同專業(yè)、同層次、同課程的?？平Y業(yè)水平，并體現(xiàn)自學考試以培養(yǎng)應用型人才為主要目標的特點，在題量上保證中等水平的考生能夠在規(guī)定考核時間內完成全部試題的回答，并有適當?shù)臅r間對答案進行檢查。

 

    2 ．考試依據(jù)和范圍

 

    以全國高等教育自學考試指導委員會 2000 年 12 月頒布的《民法學自學考試大綱》（以下簡稱大綱）為依據(jù)，以《民法學》（郭明瑞主編，北京大學出版社， 2001 年 3 月第 1 版）教材為命題范圍，試題的參考答案按所指定教材的有關提法來編制。

 

    3 ．知識與能力的關系

    學好民法學不僅需要具備相關的知識，如法理學等，還要注重對民法學基礎知識的理解、分析，將識記、領會與分析聯(lián)系起來，把基礎知識和理論轉化為理解和分析能力，命題中體現(xiàn)既測試基本知識、基本理論的掌握，又測試分析能力的原則。

 

    4 ．重點與覆蓋面的關系

    試卷覆蓋到章，重點章節(jié)的權重比例大一些，次重點章節(jié)的權重比例少一些，一般章節(jié)的分數(shù)為適中。單章考核分數(shù)最高不超過 20 ％。

 

    二、考試形式與試卷結構

 

    1 ．考試形式

    考試形式為閉卷筆試方式，考試時間為 150 分鐘，評分采用百分制， 60 分為及格線。

 

    2 ．試卷內容結構

 

    重點章節(jié)：第 1 、 2 、 3 、 4 、 5 、 7 、 8 、 9 、 10 、 13 、 14 、 15 、 18 、 19 、 21 、 25 、 26 、 27 、 29 、 30 、 32 章，其比例不低于 60% 。

 

    除重點章節(jié)外，其余章節(jié)為一般考核章節(jié)。

 

    3 ．試卷能力結構

 

    能力考核在試卷中分為“識記”、“領會”、“簡單應用”和“綜合應用”四個層次，考核不同能力層次的試題的分數(shù)比例約為：

 

    識記 ∶ 領會 ∶ 簡單應用 ∶ 綜合應用＝ 35 ∶ 30 ∶ 15 ∶ 20

 

    4 ．試卷的難度結構

 

    難度結構在試卷中分為“容易”、“中等偏易”、“中等偏難”和“難”四個層次，不同難易度試題的分數(shù)比例約為：

 

    容易 ∶ 中等偏易 ∶ 中等偏難 ∶ 難＝ 30 ∶ 40 ∶ 20 ∶ 10

 

    5 ．試卷的題型及分值

 

    單項選擇題（約 25 分）、多項選擇題（約 10 分）、簡答題（約 30 分）、論述題（約 15 分）、案例分析題（約 20 分）。

 

    6 ．本門課程有無特殊要求（包括考生可攜帶的工具）：

 

    無

 

      高等教育自學考試法律專業(yè)（基礎科段）

 

( 課程代號： 0243) 《民事訴訟法學》課程命題說明 )

 

    一、命題原則

 

    1 ．命題標準

    《民事訴訟法學》是法律專業(yè)（基礎科段）開設的一門專業(yè)必考課程，共 5 學分。命題標準參照全日制普通高校同專業(yè)、同層次、同課程的本科結業(yè)水平，并體現(xiàn)自學考試以培養(yǎng)應用型人才為主要目標的特點。在題量上保證中等水平的考生能夠在規(guī)定的考核時間內完成全部試題的回答，并有適當?shù)臅r間對答案進行檢查。

 

    2 ．考試依據(jù)和范圍

 

    以全國高等教育自學考試指導委員會 2003 年 10 月頒布的《民事訴訟法學自學考試大綱》（以下簡稱《大綱》）為依據(jù)，以《民事訴訟法學》（江偉主編，北京大學出版社， 2003 年版）教材為命題范圍。試題的參考答案按所指定教材中的有關提法來編制。

 

    3 ．知識與能力的關系

    學好民事訴訟法學，需要有一些必備的相關知識，了解和學習民事訴訟法的基本理論、基本知識和基本技能，熟悉各種民事訴訟法規(guī)范，以及各程序規(guī)范之間的聯(lián)系，理解民事訴訟法和相關實體法的區(qū)別和聯(lián)系，從而提高運用程序規(guī)范進行訴訟、處理民事糾紛的能力，以便正確運用民事訴訟法的規(guī)定，保證實體法的貫徹實施。命題中，要體現(xiàn)既測試基本知識、基本理論的掌握程度，又測試分析能力的原則。

 

    4 ．重點與覆蓋面的關系

    試卷覆蓋到章，重點章節(jié)的權重比例大一些，次重點章節(jié)的權重比例少一些，一般章節(jié)的分數(shù)為適中。單章考核分數(shù)最高不超過 20 ％。

 

    二、考試形式與試卷結構

 

    1 ．考試形式

    考試形式為閉卷筆試方式，考試時間為 150 分鐘，評分采用百分制， 60 分為及格線。

 

    2 ．試卷內容結構

    重點章節(jié)：第 3 、 4 、 5 、 6 、 7 、 8 、 9 、 10 、 11 、 12 、 13 、 15 、 16 、 17 、 18 、 19 、 20 、 21 、 24 、 25 、 26 章為重點，其比例不低于 60% 。

 

    一般考核章節(jié)：第 1 、 2 、 14 、 22 、 23 、 27 、 28 、 29 、 30 、 31 章。

 

    不考章節(jié)：無

 

    3 ．試卷能力結構

    能力考核在試卷中分為“識記”、“領會”、“簡單應用”和“綜合應用”四個層次，考核不同能力層次的試題的分數(shù)比例約為：

 

    識記 ∶ 領會 ∶ 簡單應用 ∶ 綜合應用＝ 40 ∶ 35 ∶ 10 ∶ 15

 

    4 ．試卷難度結構

    難度結構在試卷中分為“容易”、“中等偏易”、“中等偏難”和“難”四個層次，不同難易度試題的分數(shù)比例約為：

 

    容易 ∶ 中等偏易 ∶ 中等偏難 ∶ 難＝ 30 ∶ 40 ∶ 20 ∶ 10

 

    5 ．試卷題型及分值

    單項選擇題（約 25 分）、多項選擇題（約 10 分）、名詞解釋題（約 20 分）、簡答題（約 18 分）、論述題（約 15 分）、案例分析題（約 12 分）。

 

    6 ．本門課程有無特殊要求（包括考生可攜帶的工具）： 

 

    無

     

高等教育自學考試機電一體化專業(yè)（獨立本科段）

 

( 課程代號： 2194) 《工程經濟》課程命題說明

 

    一、命題原則

 

    1 ．命題標準

    《工程經濟》是機械類專業(yè)開設的一門專業(yè)基礎課，共 4 學分。命題標準參照全日制普通高校同專業(yè)、同層次、同性質課程的本科結業(yè)水平，并體現(xiàn)自學考試以培養(yǎng)應用型人才為主要目標的特點。在題量上保證中等水平的考生能夠在規(guī)定的考核時間內完成全部試題的回答，并有適當?shù)臅r間對答案進行檢查。

 

    2 ．考試依據(jù)和范圍

    以全國高等教育自學考試指導委員會 1999 年 9 月頒布的《工程經濟》自學考試大綱為依據(jù)，以《工程經濟》（陳錫璞主編，機械工業(yè)出版社， 2000 年 4 月第 1 版）教材為命題范圍。試題的參考答案按所指定的教材中的有關提法來編制。

 

    3 ．知識與能力的關系

    學習該課程應具有機械制造及管理方面的基礎知識，學習中要注重對基礎知識的理解和分析，將理解、識記與分析聯(lián)系起來，把基本知識、基本原理和基本方法轉化為理解能力、分析能力和應用能力。命題既要測試基本知識、基本原理和基本方法的掌握程度，又要測試分析能力和應用能力。

 

    4 ．重點與覆蓋面的關系

    試卷覆蓋到章，重點章節(jié)的權重比例大一些，次重點章節(jié)的權重比例少一些，一般章節(jié)的分數(shù)為適中。單章考核分數(shù)最高不超過 22 ％。

 

    二、考試形式與試卷結構

 

    1 ．考試形式

    考試形式為閉卷筆試方式，考試時間為 150 分鐘，評分采用百分制， 60 分為及格線。

 

    2 ．試卷內容結構

    重點章節(jié)：第 3 、 4 、 5 、 6 章為重點，其比例不低于 60% 。

 

    一般考核章節(jié)： 第 1 、 2 、 7 章。

 

    不考章節(jié)：無。

 

    3 ．試卷能力結構

    能力考核在試卷中分為“識記”、“領會”、“簡單應用”和“綜合應用”四個層次，考核不同能力層次的試題的分數(shù)比例約為：

 

    識記 ∶ 領會 ∶ 簡單應用 ∶ 綜合應用＝ 20 ∶ 30 ∶ 30 ∶ 20

 

    4 ．試卷難度結構

 

    難度結構在試卷中分為“容易”、“中等偏易”、“中等偏難”和“難”四個層次，不同難易度試題的分數(shù)比例約為：

 

    容易 ∶ 中等偏易 ∶ 中等偏難 ∶ 難＝ 30 ∶ 40 ∶ 20 ∶ 10

 

    5 ．試卷題型及分值

    單項選擇題（約 20 分），多項選擇題（約 10 分），填空題（約 10 分），簡答題（約 20 分），論述題（約 10 分），計算題（約 30 分）。

 

    6 ．本門課程有無特殊要求（包括考生可攜帶的工具）：

 

 

    可攜帶無存儲功能的計算器。

 

     高等教育自學考試勞動和社會保障專業(yè)（獨立本科段）

    

( 課程代號： 3325) 《勞動關系學》課程命題說明

 

    一、命題原則

 

    1 ．命題標準

 

    《勞動關系學》課程是勞動和社會保障專業(yè)（本科）開設的一門必考課程，共 8 學分。命題標準參照全日制普通高校同專業(yè)、同層次、同課程的本科結業(yè)水平，并體現(xiàn)自學考試以培養(yǎng)應用型人才為主要目標的特點。在題量上保證中等水平的考生能夠在規(guī)定的考試時間內完成全部的試題的回答，并有適當?shù)臅r間對答案進行檢查。

 

    2 ．考試依據(jù)和范圍

    以全國高等教育自學考試指導委員會 2004 年 12 月頒布的《勞動關系學自學考試大綱》（以下簡稱大綱）為依據(jù)，以《勞動關系學》（程延園主編，高云副主編，中國勞動社會保障出版社 2005 年版）教材為命題范圍。試題的參考答案按所指定教材中的有關提法來編制。

 

    3 ．知識與能力的關系

    學好勞動關系學，需要具備勞動法和勞動保障概論等相關基礎知識。學習勞動關系學要注重對基礎知識的理解和分析，將識記、領會與分析聯(lián)系起來，把基礎知識和理論轉化為理解和分析能力。命題中，要體現(xiàn)既測試基本知識、基本理論的掌握程度，又測試分析能力的原則。

 

    4 ．重點與覆蓋面的關系

 

    試卷覆蓋到章，重點章節(jié)的權重比例大一些，次重點章節(jié)的權重比例少一些，一般章節(jié)的分數(shù)為適中。單章考核分數(shù)最高不超過 20 ％。

 

    二、考試形式與試卷結構

 

    1 ．考試形式

 

    考試形式為閉卷筆試方式，考試時間為 150 分鐘，評分采用百分制， 60 分為及格線。

 

    2 ．試卷內容結構

    重點章節(jié)：第 4 ， 5 ， 6 ， 7 ， 8 ， 9 ， 10 ， 11 章，其比例不低于 60% 。

 

    一般考核章節(jié)： 第 1 ， 2 ， 3 ， 12 章。

 

    不考章節(jié)：無。

 

    3 ．試卷能力結構

 

    能力考核在試卷中分為“識記”、“領會”、“簡單應用”和“綜合應用”四個層次，考核不同能力層次的試題的分數(shù)比例約為：

 

    識記：領會：簡單應用：綜合應用＝ 30 ： 40 ： 20 ： 10

 

    4 ．試卷難度結構

 

    難度結構在試卷中分為“容易”、“中等偏易”、“中等偏難”和“難”四個層次，不同難易度試題的分數(shù)比例約為：

 

    容易：中等偏易：中等偏難：難＝ 30 ： 40 ： 20 ： 10

 

    5 ．試卷題型及分值

    單項選擇題（約 20 分），多項選擇題（約 10 分），名詞解釋題（約 9 分），簡答題（約 25 分），案例分析題（約 16 分），論述題（約 20 分）。

 

    6 ．本門課程有無特殊要求（包括考生可攜帶的工具）

    本門課程考試無特殊要求。

 

           

高等教育自學考試勞動和社會保障專業(yè)（獨立本科段）

( 課程代號： 3322) 《勞動和社會保障法》課程命題說明

 

    一、命題原則

 

    1 ．命題標準

    《勞動和社會保障法》課程是勞動和社會保障專業(yè)（本科）開設的一門專業(yè)必考課程，共 8 學分。命題標準參照全日制普通高校同專業(yè)、同層次、同課程的本科結業(yè)水平，并體現(xiàn)自學考試以培養(yǎng)應用型人才為主要目標的特點。在題量上保證中等水平的考生能夠在規(guī)定的考核時間內完成全部試題的回答，并有適當?shù)臅r間對答案進行檢查。

 

    2 ．考試依據(jù)和范圍

    以全國高等教育自學考試指導委員會 2004 年 12 月頒布的《勞動和社會保障法自學考試大綱》為依據(jù)，以《勞動和社會保障法》（楊燕綏主編，中國勞動社會保障出版社， 2005 年 4 月第 1 版）教材為命題范圍。試題的參考答案按所指定教材中的有關提法來編制。

 

    3 ．知識與能力的關系

    學好勞動和社會保障法，需要有一些必備的相關知識，如法律基礎知識，勞動關系、勞動經濟、人力資源管理、公共管理、社會保障概論等學科的有關基礎知識。學習勞動和社會保障法要注重對基本知識、基本理論的理解和掌握，又要注重對相關法律法規(guī)的主要法條的理解和應用，將識記、領會、簡單應用與綜合應用聯(lián)系起來，把所學知識和理論轉化為分析、解決問題的實踐能力。命題中，既要測試基本知識、基本理論的掌握程度，又要測試分析、應用能力。

 

    4 ．重點與覆蓋面的關系

    試卷覆蓋到章，重點章節(jié)的權重比例大一些，次重點章節(jié)的權重比例少一些，一般章節(jié)的分數(shù)為適中。單章考核分數(shù)最高不超過 20 ％。

 

    二、考試形式與試卷結構

 

    1 ．考試形式

    考試形式為閉卷筆試方式，考試時間為 150 分鐘，評分采用百分制， 60 分為及格線。

 

    2 ．試卷內容結構

    重點章節(jié)：第 1 、 2 、 3 、 5 、 6 、 7 章。

 

    次重點章節(jié)：第 8 、 9 、 10 、 11 、 12 、 13 、 14 、 15 、 17 章，重點章節(jié)和次重點章節(jié)的分值比例不低于 80% 。

 

    一般考核章節(jié)：第 4 、 16 章。

 

    不考章節(jié)：各章節(jié)中關于外國勞動和社會保障立法經驗部分。

 

    3 ．試卷能力結構

    能力考核在試卷中分為“識記”、“領會”、“簡單應用”和“綜合應用”四個層次，考核不同能力層次的試題的分數(shù)比例約為：

 

    識記 ∶ 領會 ∶ 簡單應用 ∶ 綜合應用＝ 20 ∶ 30 ∶ 30 ∶ 20

 

    4 ．試卷難度結構

    難度結構在試卷中分為“容易”、“中等偏易”、“中等偏難”和“難”四個層次，不同難易度試題的分數(shù)比例約為：

 

    容易 ∶ 中等偏易 ∶ 中等偏難 ∶ 難＝ 30 ∶ 40 ∶ 20 ∶ 10

 

    5 ．試卷題型及分值

    單項選擇題（約 20 分）、多項選擇題（約 12 分）、判斷說明題（約 16 分）、簡答題（約 25 分）、論述題（約 12 分）、案例分析題（約 15 分）。

 

    6 ．本門課程有無特殊要求（包括考生可攜帶的工具）：

 

    無

     

     

高等教育自學考試勞動和社會保障專業(yè)（?？疲?/font>

 

( 課程代號： 3312) 《勞動和社會保障概論》課程命題說明

 

    一、命題原則

 

    1 ．命題標準

    《勞動和社會保障概論》是勞動和社會保障專業(yè)（?？疲┑囊婚T專業(yè)必考課程，共 6 學分。命題標準參照全日制普通高校同專業(yè)、同層次、同課程的專科結業(yè)水平，并體現(xiàn)自學考試是以培養(yǎng)應用型人才為主要目標的特點。在題量上保證中等水平的考生能夠在規(guī)定的考核時間內完成全部試題的回答，并有適當?shù)臅r間對答案進行檢查。

 

    2 ．考試依據(jù)和范圍

    以全國高等教育自學考試指導委員會 2004 年 12 月頒布的《勞動和社會保障概論》考試大綱為依據(jù)，以褚福靈、宋連輝主編，中國勞動社會保障出版社， 2005 年版《勞動和社會保障概論》為命題范圍和依據(jù)。試題的參考答案按所指定教材中的有關提法來編制。

 

    3 ．知識與能力的關系

    學習勞動和社會保障概論要注重對基礎知識的理解和分析，將識記、領會與分析聯(lián)系起來，把基礎知識和理論轉化為理解和分析能力。命題中，體現(xiàn)既測試基本知識、基本理論的掌握程度，又測試分析能力的原則。

 

    4 ．重點與覆蓋面的關系

 

    試卷覆蓋到章，重點章節(jié)的權重比例大一些，次重點章節(jié)的權重比例少一些，一般章節(jié)的分數(shù)為適中。單章考核分數(shù)最高不超過 20 ％。

 

    二、考試形式與試卷結構

 

    1 ．考試形式

    考試形式為閉卷筆試方式，考試時間為 150 分鐘，評分采用百分制， 60 分為及格線。

 

    2 ．試卷內容結構

    重點章節(jié)：第 1 、 2 、 6 、 8 、 9 、 10 章為重點，其比例不低于 60% 。

 

    一般考核章節(jié)： 第 3 、 4 、 5 、 7 章

 

    不考章節(jié)：無

 

    3 ．試卷能力結構

 

    能力考核在試卷中分為“識記”、“領會”、“簡單應用”和“綜合應用”四個層次，考核不同能力層次的試題的分數(shù)比例約為：

 

    識記 ∶ 領會 ∶ 簡單應用 ∶ 綜合應用＝ 20 ∶ 40 ∶ 20 ∶ 20

 

    4 ．試卷的難度結構

    難度結構在試卷中分為“容易”、“中等偏易”、“中等偏難”和“難”四個層次，不同難易度試題的分數(shù)比例約為：

 

    容易 ∶ 中等偏易 ∶ 中等偏難 ∶ 難＝ 30 ∶ 40 ∶ 20 ∶ 10

 

    5 ．試卷的題型及分值

 

    單項選擇題（約 30 分）；多項選擇題（約 10 分）；名詞解釋題（約 9 分）；簡答題（約 20 分）；論述題（約 19 分）；案例分析題（約 12 分）。

 

    6 ．本門課程有無特殊要求（包括考生可攜帶的工具）：

 

    無

          

高等教育自學考試電子商務（?？疲?

( 課程代號： 0894) 《計算機與網絡技術基礎》課程命題說明

 

    一、命題原則

 

    1 ．命題標準

    《計算機與網絡技術基礎》課程是電子商務專業(yè)（?？疲╅_設的一門專業(yè)必考課程，共 6 學分（其中：理論考核 3 學分，實踐考核 3 學分，本命題說明只包含理論考核部分）。命題標準參照全日制普通高校同專業(yè)、同層次、同課程的?？平Y業(yè)水平，并體現(xiàn)自學考試以培養(yǎng)應用型人才為主要目標的特點。在題量上保證中等水平的考生能夠在規(guī)定的考核時間內完成全部試題的回答，并有適當?shù)臅r間對答案進行檢查。

 

    2 ．考試依據(jù)和范圍

    以全國高等教育自學考試指導委員會 2000 年 11 月頒布的《計算機與網絡技術基礎自學考試大綱》為依據(jù)，以《計算機與網絡技術基礎》（于淼主編，中國人民大學出版社， 2001 年 3 月第 1 版）教材為命題范圍。試題的參考答案按所指定教材中的有關提法來編制。

 

    3 ．知識與能力的關系

    要有效地應用計算機網絡相關技能，了解和熟悉計算機網絡的基本知識和運作原理十分必要。在學習過程中，將識記、領會與分析聯(lián)系起來，把基礎知識和理論轉化為理解和分析能力。命題中，要體現(xiàn)既測試基本知識、基本理論的掌握程度，又測試分析能力的原則。

 

    4 ．重點與覆蓋面的關系

    試卷覆蓋到章，重點章節(jié)的權重比例大一些，次重點章節(jié)的權重比例少一些，一般章節(jié)的分數(shù)為適中。單章考核分數(shù)最高不超過 20 ％。

 

    二、考試形式與試卷結構

 

    1 ．考試形式

    考試形式為閉卷筆試方式，考試時間為 150 分鐘，評分采用百分制， 60 分為及格線。

 

    2 ．試卷內容結構

    重點章節(jié)：第 5 ， 6 ， 7 ， 9 ， 12 章為重點，其比例不低于 60% 。

 

    一般考核章節(jié)： 第 1 ， 2 ， 3 ， 4 ， 8 ， 10 ， 11 章

 

    不考章節(jié)：無

 

    3 ．試卷能力結構

    能力考核在試卷中分為“識記”、“領會”和“應用”三個層次，考核不同能力層次的試題的分數(shù)比例約為：

 

    識記∶領會∶應用＝ 33 ∶ 33 ∶ 34

 

    4 ．試卷難度結構

    難度結構在試卷中分為“容易”、“中等偏易”、“中等偏難”和“難”四個層次，不同難易度試題的分數(shù)比例約為：

 

    容易∶中等偏易∶中等偏難∶難＝ 3 ∶ 4 ∶ 2 ∶ 1

 

    5 ．試卷題型及分值

    單項選擇題（約 20 分），名詞解釋題（約 15 分），計算題（約 10 分），填空題（約 10 分），簡答題（約 25 分），應用題（約 20 分）

 

    6 ．本門課程有無特殊要求（包括考生可攜帶的工具）：

    無

           

高等教育自學考試餐飲管理（?？疲?/font>

 

( 課程代號： 0978) 《烹飪工藝學（二）》課程命題說明

 

    一、命題原則

 

    1 ．命題標準

    《烹飪工藝學（二）》是餐飲管理專業(yè)（?？疲┑囊婚T專業(yè)必考課程，共 5 學分。命題標準參照全日制普通高校同專業(yè)、同層次、同課程的?？平Y業(yè)水平，并體現(xiàn)自學考試是以培養(yǎng)應用型人才為主要目標的特點。在題量上保證中等水平的考生能夠在規(guī)定的考核時間內完成全部試題的回答，并有適當?shù)臅r間對答案進行檢查。

 

    2 ．考試依據(jù)和范圍

    以全國高等教育自學考試指導委員會 2003 年 10 月頒布的《烹飪工藝學自學考試大綱》（以下簡稱大綱）為依據(jù)，以《烹飪工藝學》（周曉燕主編，線裝書局， 2004 年 3 月第 1 版）教材為命題范圍。試題答案及評分參考按所指定教材中的有關提法來編制。

 

    3 ．知識與能力的關系

    學好烹飪工藝學必須具備生物學、物理學、化學等相關理論知識，注重對烹飪工藝的基礎理論知識和專業(yè)操作技能的理解和認知，將識記、領會、應用結合起來，提高考生的專業(yè)基礎知識水平，增強考生的實踐應用能力和創(chuàng)新能力。

 

    4 ．重點與覆蓋面的關系

    試卷覆蓋到章，重點章節(jié)的權重比例大一些，次重點章節(jié)的權重比例少一些，一般章節(jié)的分數(shù)為適中。單章考核分數(shù)最高不超過 20 ％。

 

    二、考試形式與試卷結構

 

    1 ．考試形式

    考試形式為閉卷筆試方式，考試時間為 150 分鐘，評分采用百分制， 60 分為及格線。

 

    2 ．試卷內容結構

    重點章節(jié)：第 2 、 3 、 5 、 7 、 8 、 9 、 10 、 11 、 12 章為重點，其比例不低于 60% 。

 

    一般考核章節(jié)：第 1 、 4 、 6 章

 

    不考章節(jié)：無

 

    3 ．試卷能力結構

    能力考核在試卷中分為“識記”、“領會”、“簡單應用”和“綜合應用”四個層次，考核不同能力層次的試題的分數(shù)比例約為：

 

    識記 ∶ 領會 ∶ 簡單應用 ∶ 綜合應用＝ 20 ∶ 30 ∶ 30 ∶ 20

 

    4 ．試卷難度結構

    難度結構在試卷中分為“容易”、“中等偏易”、“中等偏難”和“難”四個層次，不同難易度試題的分數(shù)比例約為：

 

    容易 ∶ 中等偏易 ∶ 中等偏難 ∶ 難＝ 30 ∶ 40 ∶ 20 ∶ 10

 

    5 ．試卷題型及分值

    單項選擇題（約 30 分）、填空題（約 10 分）、名詞解釋題（約 16 分）、簡答題（約 20 分）、論述題（約 24 分）。

 

    6 ．本門課程有無特殊要求（包括考生可攜帶的工具）：

    無